Интервю на изпълнителния директор на Вила Ямбол Красимир Аврамов за в. Дума: Предлагаме добро качество на добра цена

Традиции и модерност, вплетени в първокласни вина, е формулата на успеха, казва изпълнителният директор на "Вила Ямбол" КРАСИМИР АВРАМОВ е завършил висшето си образование в Университета по хранителни технологии в Пловдив, специалност "Вино и високоалкохолни напитки". Специализира също и "Пиво и безалкохолни напитки", както и "Тютюни и тютюневи изделия". През 1988 г. започва работа във "Вила Ямбол" като технолог и преминава през всички мениджърски нива, за да достигне до сегашната си длъжност като изпълнителен директор. Има многобройни специализации в чужбина - Франция, Италия, Испания, Португалия, Южна Африка, Япония и Чили.

- Г-н Аврамов, гроздоберът е към края си. Как ще коментирате тазгодишната реколта?

- По качество реколтата тази година е много добра. По-богата е и по количество в сравнение с миналата година. Според разчетите на Изпълнителната агенция по лозата и виното за 2013 г. се очаква увеличение на добивите с 25-30%, което означава, че винарите ще приберат над 250 000 тона грозде тази година. Очаква се също и спад в цените на гроздето с около 20%.

- "Вила Ямбол" разполага ли със собствени лозови масиви? Разкажете ни нещо повече за тях.

- "Вила Ямбол" притежава над 9000 декара собствени лозови масиви, разположени в землищата на селата Тенево, Болярово и Тополица, както и със засадения само с бели сортове масив в Трояново. В бъдещите планове на компанията влиза създаването на още лозя не само с типични за региона сортове, но и с експериментални. Гордостта ни е лозе с площ от 900 декара, засаждано на части през годините. Началото е поставено през 2005 г. Почвата в началото и края на масива е различна, както и микроклиматът. В лозята ни отглеждаме по-традиционни за България сортове като шардоне, мускат отонел, мавруд, тамянка, мерло, каберне, както и сравнително нови за страната сортове като пети вердо, просеко, вионие, сира. Различните сортове зреят по различно време и това позволява гроздоберът да започне още през август и да приключи през октомври. Реколта 2013 се очертава богата и много качествена.

"Вила Ямбол" е един от най-старите в страната. Каква е тайната на дългогодишния ви успех на пазара?

- "Вила Ямбол" е наследил винарски традиции от 1924 г., като днес разполага с модерни бази в Ямбол и Стралджа. Общият ни капацитет за преработка на грозде надхвърля 16 млн. кг, а за съхранение - 18 млн. литра. Лозовите масиви се намират на райско място, характерно със специфичен микроклимат - мека зима и средно горещо лято. Това е предпоставка за равномерно зреене на гроздето и винифицирането му до високотехнологични вина и гроздови дестилати. Лозовите масиви се обработват с нова и модерна техника и инвентар, които отговарят на всичи европейски изисквания. Отглеждането на гроздето е поверено на екип от висококвалифицирани агрономи, които всяка година обменят опит със свои водещи колеги във Франция, Германия и Италия.

- Наскоро открихте нова винарна за микровинификация. Разкажете повече за нея.

- Новата винарна за микровинификация е истинска гордост за нашата компания. Тя отговаря изцяло на световните стандарти за производство на първокласни вина. В нея ще се винифицират както бели, така и червени сортове. Специално от Италия внесохме ново, модерно оборудване за преработка на гроздето. Планираме да пуснем в продажба нови серии бутикови вина, предназначени за истинските ценители. Капацитетът на винарната е за 340 хил. кг грозде, или за около 170 хил. литра вино. Близо година ни бе необходима, за да изградим съоръжението. Над 500 специалисти участваха в проекта, в който инвестирахме 1 млн. лв.

- Какво представлява микровинификацията? Какво ще се случва в новата изба?

- Микровинификация означава производство на малки партиди. Чудото на ферментацията се извършва в съдове с малки обеми, което спомага за производството на вино с характер и богат аромат. Виното в новата изба ще се прави след внимателна селекция на гроздовете още при прибирането им. Запазена марка на компанията е ръчното бране на гроздето. След това то се транспортира до базата в малки и добре защитени касетки, за да се избегнат дори и най-малките наранявания. В избата, посредством селекционна лента, се извършва още една проверка на качеството на зърната. Там те отново се селектират ръчно. От лентата гроздето постъпва в гроздомелачка последно поколение, оборудвана с механизми за изключително деликатно третиране на гроздето. Така смачкана, гроздовата каша постъпва в микроферментатори с обем 5 куб. м, където темтературата на ферментация се контролира от автоматизирана система по задание на технолога. Неслучайно всички реномирани френски изби работят по този начин.

- С какво се отличават вината на "Вила Ямбол" пред останалите на пазара?

- Ямбол е един от регионите в България, известни с традиции в производството на вино. Уникалното разположение на ямболските лозя и подходящите за отглеждане на грозде почви винаги са били гарант за изключително вино. Това, с което вината ни категорично се отличват от останалите, е уникалната комбинация от традиционни методи и модерни техники, които вплитаме при създаването на всеки наш продукт. Предлагаме вина със силен плодов аромат, които са много търсени на пазара у нас и в чужбина. Тези вина се налагат все повече в Англия, Чили, Аржентина и Австралия. Имаме и друг тип вина - с дъбово-плодов вкус, които отговарят перфектно на старите български традиции и вкусове. На практика може да се каже, че задоволяваме всички изисквания на ценителите на хубавото вино. За производството на червените вина Villa Yambol ползваме основно сортовете каберне, мерло, сира, мавруд, а за белите вина - предимно шардоне и мускат. Вече отглеждаме и пети вердо - френски сорт, имаме и каберне фран. Може да се похвалим още с вионе - сорт с аромат на праскови, совиньон блан, тамянка, александрийски мискет. Това, което ни прави търсени на пазара, е и фактът, че продаваме вино с високо качество на добра цена. Използваме най-качественото грозде, което се бере изцяло ръчно.

- Доброто качество носи и признание...

- Да, наскоро спечелихме две големи награди, които са много важни. В Сан Франциско удостоиха "Вила Ямбол" с награда за най-добро мерло в света - двоен златен медал "The best Wine". Наградата дойде от Мерло Villa Yambol, реколта 2011 г. Там спечелихме и бронзов медал за Каберне Совиньон Villa Yambol, реколта 2011. Вината ни от шардоне, мускат, каберне и мерло получиха дипломи в конкурса "Винен индекс" и се наредиха във винената VIP колекция през миналото лято. В състезанието се включиха най-добрите български и вносни вина, предлагани в търговската мрежа на нашия пазар. Високоалкохолните ни напитки също получават престижни отличия от всеки конкурс, на който са участвали.

- Подготвяте ли нови марки вина?

- През следващата година ще представим лимитирани серии. Изследваме добре нуждите на вътрешния пазар, като се стремим да отговорим адекватно на търсенето. На тази правилна преценка до голяма степен се дължи и успехът на нашата компания. На вътрешния пазар предлагаме известния ни бранд Villa Yambol, а за износ - освен от успехите на Villa Yambol сме доволни и от доброто представяне и на други утвърдени марки на компанията.

- Каква част от продукцията е предназначена за българския пазар и каква за износ?

- Количествата са разпределени почти поравно. Около 50% от производството е за износ, толкова е и за вътрешния пазар. Изнасяме за много страни. Сред тях са Германия, Англия и Чехия. Големи пазари имаме и в Азия. Работим с Китай, Япония, Хонконг, Ирак и Южна Корея. В Африка също работим сериозно. Изнасяме още за САЩ и Канада. Но износът не е както преди 15 години, когато се изнасяше за една страна много. Сега изнасяме на много места по малко. "Вила Ямбол" е една от фирмите, които могат да се похвалят с добър външен пазар за своите концентрати. Нашите високоалкохолни напитки се приемат много добре в чужбина, особено в страните, в които живеят повече българи.

- Кои са най-търсените ви високоалкохолни напитки?

- "Вила Ямбол" има силно присъствие в премиум сегмента със Стралджанска мускатова ракия, която се продава в основен отлежал мускатов вариант и лимитирана селекция. В сегмента на мускатовите ракии пазарният ни дял е значителен. Освен висококачествени премиум продукти, компанията е изключително горда и с Ямболска гроздова ракия, която е и най-продаваният продукт в ценовия си клас в България. Съвсем скоро ще има ново предложение за непрекъснато увеличаващите се нейни ценители. Успехът й се гради на уникалната комбинация от високо качество, привлекателен дизайн и достъпна цена. През последните години този продукт чувствително увеличи продажбите си. Предлагаме добро качество на добра цена - това е ключът към успеха.